首发于《中国—东盟博览》2021年6月·下半月刊 撰文/梁舒欣五月初五，端午节随着仲夏节气悄然而至。驱五毒，悬菖蒲，缠五线，佩香囊 华夏民族都会在这一天正式地忙碌起来。阿爷趁着夏日暑气未起之时，上山采艾叶，阿 ...
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首发于《中国—东盟博览》2021年6月·下半月刊 撰文/梁舒欣 五月初五，端午节随着仲夏节气悄然而至。驱五毒，悬菖蒲，缠五线，佩香囊 华夏民族都会在这一天正式地忙碌起来。阿爷趁着夏日暑气未起之时，上山采艾叶，阿婆坐在房屋的门槛处，以棉布、五彩线细细缝制虎头模样的香囊，内里多是菖蒲、艾叶这类的香草，清香之味绕指而出。
端午节缝制香草香囊 清澈的河水边，在五月初五的早晨，则分外地熙攘，三五成群的妇人蹲在河边，激动地讨论谁家近日的端午菜单，但手里的活也没闲着，卖力地将刚从枝头摘下的粽子叶清洗干净，散落的粽子叶仿佛要随着永无止息的河水越漂越远。 Tips：2006年，端午节入选国家级非物质文化遗产名录。2009年，该项目被列入联合国教科文组织《保护非物质文化遗产公约》人类非物质文化遗产代表作名录。 故乡的端午，是粽子的清香味幼时对于端午节的认知，除了课堂之上，老师激情讲述的屈原投江的故事，还有就是阿婆加以柴火慢慢炖煮的粽子味，带着叶子清香的味道从灶台悠悠地飘散满屋。 百里不同风，十里不同俗。在幅员辽阔的中国，粽子也各不相同，有三角的、五角的、长的、短的、四方的，甜口的、咸口的。粽子“派系林立”，且不说南北之差异，就算相差十里，粽子的差异也能说道一二。在南方，以岭南一带的广东咸肉粽为代表，在广东则又以肇庆的裹蒸粽最为出名。
裹蒸粽 图源：Flickr 摄影：CAMERA DAVID 裹蒸粽与别处最大的不同，在于形状。大部分的粽子以箬叶包裹，扭转至长条、四方、三角形状，肇庆的裹蒸粽多以本地特有的柊叶包裹，以水草包扎缠绕成五角形，状似埃及金字塔。最经典的美味往往采用最为朴素的食材，传统的裹蒸粽，原料只有三种，腌制的五花肉、脱皮绿豆、浸泡一夜的糯米。 前一夜，肇庆的阿妈将精心挑选过肥瘦相间的五花肉以五香粉、芝麻粉、食盐腌制，雪白的糯米洗净放入水中浸泡过夜，经过 12 小时的洗礼，腌制的猪肉和糯米的灵魂得到了升华。新鲜的柊叶则要经过沸水的洗礼，阿妈将腌制的五花肉入馅，以脱皮绿豆铺就，再盖上雪白的糯米，经过巧手的包裹，状似埃及金字塔，一个个滚落大煮锅的沸水中，以桂枝木慢火烧一夜才可出锅，正如肇庆人不骄不躁、慢下来的性格一样。
裹蒸粽 图源：Flickr 摄影：Ma Hon 出锅的裹蒸粽软糯可口，彼时的五花肉化为肥油，融入到糯米之中，但正是由于绿豆的加入，中和了油腻感，一口糯米粽，既有五花肉的鲜香又有绿豆的清香。肇庆人的背包在端午节后总是鼓鼓囊囊的，那是阿妈昨夜为他提前包好的裹蒸粽啊，在前往北京的动车上啃上一口，突然觉得家好像没那么远了。 槲坠是河南鲁山人在端午时节最爱吃的夏令小食，形似粽子，却与别处的粽子大有不同。槲坠为圆柱形，外形上和三棱锥形的粽子有所区别，但用馅大抵相同，是典型的北派粽子，以花生、红豆、大枣作馅，口味香甜。槲坠独特的风味在于槲叶，《本草纲目》曾记载：槲叶，气味甘、苦、平、无毒，具有止血、止渴利小便的功效。
槲坠 在鲁山一带盛产槲树，端午前后，鲁山人便会进山采槲叶、包槲坠，这是当地祖祖辈辈流传下来的习俗。将雪白的糯米铺上青青的槲叶，配上红枣、蜜饯、红豆等，再点缀几颗花生，再以山上特有的龙须草包裹捆绑，煮熟的槲坠清香扑鼻，一口下去，软糯香甜，清香入肺。令人拍案叫绝的是，槲叶又是一种天然防腐剂，煮熟的槲坠只要浸没在煮时的原液中，可一月左右不变质，外出打工的鲁山人能够将家乡的味道封存，想家的时候啃上一口，不禁令人生慰。
槲树的落叶( 图源：pexels，摄影：Mathias P.R. Reding) 龙舟竞渡，是思乡人的归途龙舟竞渡，南朝梁吴均在《续齐谐记》有过记载，“楚大夫屈原遭谗不用,是日(夏历五月初五)投汨罗江死,楚人哀之,乃以舟楫拯救。端阳竞渡,乃遗俗也。”斯人已逝，其精神永存，屈原也赋予了赛龙舟更多的文化内涵和现实意义，吟诵歌颂屈原美德，也祈求来年风调雨顺，五谷丰登。经过千年时光的变迁，百姓为了纪念屈原而发明的项目赛龙舟，成为端午佳节必备游玩项目之一，小时候过端午最大的乐趣，除了吃粽子，最爱的便是争相随着大人们去江边看赛龙舟，届时，万人相会，四邻八方云集江岸，数十舟争相竞渡，游走于沧浪之上，两岸鼓声阵阵，呐喊声此起彼伏。
端午节赛龙舟 图源：摄图网 摄影：Siemen “五月五，扒龙舟”，这是仲夏时节，广州城内龙舟船队最繁忙的时段。在广州，人们习惯把赛龙舟说成扒龙舟、扒龙船，寓意着来年风调雨顺。广州的龙舟分“游龙”和“赛龙”，“游龙”体积较大，装饰华美，称为“龙船”，重在展示服饰旗鼓助兴，“赛龙”则体积偏小，称为“龙艇”，从三桡至十五桡不等，重在比赛竞速。 广州扒龙舟分为趁景、斗标，趁景是各方龙船前来应景，只表演技巧，不排名次，从五月初一开始，至五月二十日止，每日一景，轮流在各乡游行，趁景仪式有起龙、进水拜神、采青、划船、吃龙船饭、入窦等过程。斗标即“斗龙舟”，也就是龙舟竞渡，在趁景热身之后举行。广州人十分讲究仪式感，在龙舟下水之前，有一个重要的仪式，焚香点炮，以烤全猪祭河神，龙舟下水，便要去“抢青”，所谓“抢青”则是将一把挂着新鲜竹叶的竹竿插在河中，船队各派一人抢青，以求吉祥顺遂之意。
赛龙舟 图源：摄图网 摄影：克克克里斯 清初屈大均《广东新语·舟语》曾记载过广东扒龙舟之盛况：“顺德龙江，岁五六月斗龙船。斗之日，以江身之不大不小、其水直而不湾环者为龙船场。斗得全胜还埠，则广召亲朋宴饮，其埠必年丰人乐、贸易以饶云。”古时的端午龙舟竞渡盛况，不得有幸目睹，但今日之扒龙舟仍在广东水域上盛行，坚持不懈、团结互助的龙舟精神也从未随着时间而在广州人身上流逝。 在端午的前三日，福建三溪村便开始热闹起来了。“自古龙舟日竞渡，独有三溪夜赛航。”说的便是有着六百年历史的三溪村端午特有的夜赛龙舟。三溪又叫鼎溪，发源于长乐、福清交界处的群山中，素有“长乐第一溪”的美誉。溪水流入抟纱潭、龙潭后，分北、南二溪，与上游的潼溪鼎足而立，故有三溪之称，三溪村也因溪而得名。
三溪的端午 图源：青年摄影 摄影：陈成才 三溪村的龙舟竞渡与别处不同，绝大部分的赛龙舟都在白天进行，而三溪村却另辟蹊径，习惯将游船、看船、赛龙舟的项目放在夜晚。夜赛龙舟与三溪人民勤劳智慧的秉性分不开，白日外出劳作，谋求生计，到夜幕降临，饭后吃过粽子，呼朋唤友，相邀出门，竞渡龙舟。三溪村的夜赛龙舟不求名，不求誉，只是寻求过把瘾，归乡的三溪人邀上三五知己，组队赛舟。
三溪龙舟竞渡 图源：青年摄影 摄影：林钦华 五月初一至初六，三溪村的夜晚灯火通明，蓄势待发的桨手摩拳擦掌，只待一声令下，船桨奋力在水面砸起一道道水花，数十条金灿灿的船只犹如火龙迅速在南溪河之上游走，随之而起的是岸上看官的呐喊声、惊呼声、铿锵的锣鼓声以及队友奋力呐喊的“嘿咻”加油声，此起彼伏，交相辉映，响彻三溪村的夜幕。正如《武进县志》记载夜赛龙舟的场景，“夜龙舟之戏四面各垂小灯，竞渡如白昼。”夜赛龙舟，一直是三溪人对故乡的信念，端午至，远行的三溪人如约而归，与三五知己，看灯火，夜游湖，赛龙舟。
“火船”魅影 图源：青年摄影 摄影：郭宁然 端午的习俗，天南地北的，大抵相同，挂艾草，喝雄黄，吃粽子，划龙舟……身处异乡的人明明也在吃着粽子，看着龙舟，却每每不得劲，觉得家乡的端午还是与别处的不同，究竟不同在何处，我猜，大约是因为故乡吧。故乡往往藏在幼时过节的欢喜里，藏在封存于幼时的味蕾之中。 本文来自网络，如若转载引用本网站内容须注明原网址，并标明本网站网址(www.anwei66.com)。 对于不当转载或引用本网站内容而引起的民事纷争、行政处理或其他损失，本网站不承担责任。 |
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