自制“冰糖雪球”火候很重要，只要掌握好火候，个个沾满糖霜

自制“冰糖雪球”火候很重要，只要掌握好火候，个个沾满糖霜！

东北这边现在这两天气温降得飞快，可以说是猝不及防，这两天都零下了，我和我同事都把棉服套上了，大街上也陆续有卖糖葫芦和冰糖雪球的小车推出来了，记得我小的时候只吃过糖葫芦，不知道啥时候有的冰糖雪球，其实冰糖山楂和糖葫芦的做法和用料都差不多，就是火候和熬糖的时间不一样，但这两个的口感真的能吃出相差来。



冰糖雪球这个名字和它的外表差不多，外边裹着一层白白厚厚的糖，像个小雪球似的，跟冰糖葫芦相比冰糖雪球的制作方法和保存都相对简单一些，今天小编就把冰糖雪球的做法带给大家，让你在家也能吃到和外边卖的味道一样的冰糖雪球。

【今日美味】：山楂糖雪球

【所需材料】：山楂500g、水250ml、糖250g、白醋一勺半

【烹饪过程】：




步骤1

我们做山楂糖雪球主要的原材料就是山楂啦，现在超市里面已经有山楂了，正是山楂上市的季节，大家尽量买一些新鲜的，大小差不多的山楂来制作冰糖雪球。



步骤2

如果不喜欢吃山楂里面有籽的就把山楂里面的籽和山楂的蒂去掉，山楂的籽也可以不去，我还是比较喜欢 一口咬下去不用吐籽的感觉，但是有的人就喜欢有核的山楂，正好我家里面有铁的吸管，把吸管直接在山楂核的位置一压一转，这样山楂核就可以轻松的去掉了，家里如果有细一点的筷子可是可以的。



步骤3

这是我把山楂弄好的样子。



步骤4

把山楂去完核之后防止氧化，咱们用清水泡着，大家可以不去核，把山楂洗净之后把山楂表面的水份沥干，把山楂摊开，放到一旁把山楂上没有沥掉的剩余的水份晾干。



步骤5

这个时间我们来熬糖，我们熬糖会用到冰糖、白醋和水，糖如果没有冰糖的话可以用白糖，糖和山楂的比例是山楂的一半，糖和水的比例是1g的糖放1ml的水，200g的山楂配100g冰糖100ml水，然后放白醋一勺，勺子就家里的汤勺就可以，这些东西都准备好之后就可以开始了。



步骤6

我们把糖和水的比例配好之后放到锅里。



步骤7

放到锅里之后开中小火慢慢的熬，熬得过程中要一直搅动，这个过程是急不得的，大家可以找个电视机啥的，边看电视剧边搅拌，一直搅拌到水分蒸发完，糖全部都化开就可以了。



步骤8

等到锅中的糖出现均匀的小气泡，就可以加入白醋然后把锅关火了，然后还要继续不停地搅拌，这时候锅边的糖会出现白霜，大家还可以放一点芝麻进去，这样吃起来会更香。



步骤9

火候一定要掌握好，千万不要熬过火了，熬过火了之后可能就熬成拔丝了，等到糖熬到大泡泡变成小泡泡的时候就可以放入一勺白醋，然后关火快速搅拌，搅拌到泡泡消失，锅里出现白霜就可以放入山楂了！



步骤10

迅速倒入我们处理好的山楂，然后迅速搅拌。




步骤11

山楂倒入之后迅速搅拌，搅拌起来可能会有一点费力，因为我们熬得糖水比较稠，让每个山楂都能均匀的裹上糖。



步骤12

一直搅拌，一直到每个山楂都能挂上糖霜，锅里的糖不再粘稠就可以了，建议大家放凉了之后再吃，吃起来会更加好吃，酸甜开胃，我直吞口水。



步骤13

我一下做了好多，吃不完还可以放到冰箱里面冷藏起来，什么时候想吃什么时候就拿出来吃，红彤彤的颜值味道都在线，酸甜可口，赶快试试吧！

【烹饪小贴士】：大家尽量不要用铁锅，铁锅熬出来糖颜色有可能会发生变化，味道可能会有一些不好。还有就是糖一定要熬到时间。

文案编辑：今晚去捕月