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炸汤圆时,最忌直接下锅,多加这一步,元宵外酥里糯不破皮,真香

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主要看气质 显示全部楼层 发表于 2021-2-26 15:07:17 |阅读模式 打印 上一主题 下一主题
导语:炸汤圆时,最忌直接下锅,多加这一步,元宵外酥里糯不破皮,真香



大家好,我是傻姐美食,生活中唯有美食和美景不可辜负。元宵佳节,又称上元佳节,作为传统节日,这也是正月里最重要的一个节日,和除夕一样隆重,这一天赏月赏灯吃汤圆,下面就分享下传统美食汤圆的做法,除了煮着吃,炸汤圆更受欢迎,酥脆的外皮和香糯的口感,深受人们喜爱。炸汤圆最让人头疼的就是溅油、破皮,炸成了一锅糊糊,严重影响口感,所以很多人爱吃炸汤圆却不太会做,其实只需掌握一个小技巧,保准汤圆外酥里糯不破皮,一起来看看吧。



炸汤圆时,直接下锅炸你就错了,教你个诀窍,汤圆不露馅、不开裂。像我们北方人吃汤圆都是买成品,不像南方人都自己包汤圆,成品都是冷冻的,直接下锅炸很容易炸破和溅油,毕竟热胀冷缩嘛,很不好掌握,所以炸汤圆最忌直接下锅炸,一定要多加一步才行。



因为冷冻汤圆毕竟硬并且糯米也很黏,下锅炸不透气,就很容易破裂,这时只需要把汤圆先煮一煮再炸,这就是要多加的一步,水开放入汤圆,下锅后要记得晃动锅底,这样挨着锅底那一面就不容易粘破裂,煮至飘起,捞出用冷水多洗几次,记住是多洗几次,不是过凉,然后再下锅炸就不会炸裂了,可以直接下锅,也可以裹上面包糠。除此之外,油温和火候也要格外注意,首先烧至4成热就可以下锅了,油温不要过高,其次是小火慢炸,一定要小火,还要不停地搅动,让汤圆受热均匀,这样就能炸出金黄酥脆的汤圆了,保准一个也不会破,好吃极了。



有人说我不想裹面包糠,有没有更简单的办法,那必须有,从冰箱拿出来的汤圆,打开包装看下,如果有冰霜,就静置一会儿让冰霜融化。然后找一根牙签,把汤圆表面扎几个小孔,这样就可以直接下锅炸了,别看多加了这不起眼的一步,这可是不爆裂的关键,因为汤圆是糯米做的很黏,下锅炸导致里面的空气不易排出自然就炸裂了,这时扎几个小眼就轻松解决了这个问题。冷冻汤圆要冷油下锅,这样就不会溅油了,随着温度的上升汤圆也由内而外地慢慢熟透,因为没有裹面包糠,下锅后不要用工具翻动,端起锅晃动,以免工具把汤圆搅破,相比先煮后炸,这个方法适合量少的做法,如果家里人多,还是建议第一种。



看似简单的炸汤圆,没想到还有这么多细节要注意吧,可别再直接下锅炸了,要么先煮再炸,要么用牙签扎几个小孔再炸,都是要多加一步的,少了这一步自然就失败了。

关于炸汤圆的小技巧就分享到这里了,想吃炸汤圆再也不愁做不好了,快点试试吧,这个方法超好用,除了煮汤圆、炸汤圆,还有哪些美味吃法呢?欢迎评论区留言分享,让更多朋友学习受益吧。祝大家元宵节愉快,心想事成。

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