比螺蛳粉更香的是螺蛳粉火锅

吃过那么多螺蛳粉，螺蛳粉火锅你吃过吗？



真滴！这个火锅就是螺蛳味的！可以用螺蛳粉的酱料直接煮菜、肉，最后煮上螺蛳粉就齐活！不怕麻烦的可以的DIY鲜螺锅，味道超级正！！



在柳州，比较local的吃法是：将带皮鸭脚、田螺、螺蛳粉、油豆腐、酸笋、鹌鹑蛋、芋头等十几种配料，放进一个煲里沸腾，目的是把秘制的汤底吸饱，一口下去，又臭又鲜，这辈子都忘不了......
螺蛳粉的铁粉们应该都知道，缺少鸭脚的螺蛳粉，是没有灵魂的，火锅更是如此。



毕竟这种食材，清洗耗时，还需经过油炸、慢炖至骨头酥软等耐心步骤，怕麻烦的店都不太愿意做，但味道绝对能给螺蛳粉火锅增色不少。
汤汁裹紧鸭脚的内外，轻轻一咬就脱骨，胶质部分更是软烂入味。





传统螺蛳粉汤底的主角是小螺蛳、天然香料与骨头汤，火锅汤底则还要加上老鸡一同熬制2小时，才能成就这份扎实的味道。



小螺蛳用来熬汤，大田螺就是为了让我们吃到啖啖肉，这Q弹的口感，上天了。



一份及格的螺蛳火锅，还得看这两样——柳州专供的螺蛳粉和笋果，是检验是否足够出彩的关键一环。





待螺蛳锅底煮开之后，先将搭配好的小料一起倒入锅中。经过熬煮将小料的滋味尽数逼出，与汤底的鲜香爽辣相互融合。



吃火锅必点的毛肚怎么少的了？还有嫩滑细腻的脑花，脆爽有韧劲的粉肠头，油脂丰富的肥牛，菌菇蔬菜……搭配螺蛳汤底也是意想不到的美味~





家庭版螺蛳粉火锅的做法

食材

螺蛳粉1袋 火锅底料1小块

葱蒜适量  豆瓣酱1勺 丸子适量

青菜1小把 金针菇适量

肥牛或其他肉类适量

步骤

1、先炒香葱蒜。



2、放火锅底料，再来一勺豆瓣酱，炒出红油。



3、加水，煮沸。



4、先下丸子和金针菇。



5、煮好的螺蛳粉放进去，事先煮螺蛳粉煮七八分熟即可。



6、放青菜。



7、放入焯好的肥牛。



8、最后放腐竹花生和醋包。



9、螺蛳粉新吃法，真是人间美味啊哈哈，太香了！



如果再来一碗冰绿豆马蹄爽糖水，简直完美～



吃一口螺蛳粉，再配一口火锅里的烫菜，冬日里的双重满足，螺蛳粉和火锅的结合要比想象中的惊艳！如果你还没吃过，一定要试一试！



今日话题

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