2021年3月29日，人民日报、新华社、中央电视台等多家媒体发布了一个令人心潮澎湃的消息——我国电子束灭活冷链食品外包装新冠病毒技术通过由中国科学院院士詹文龙等7位专家组成的专家组评审，并完成我国首台套用于冷链食品外包装消毒的示范应用装置研制。

2020年下半年起，全国已发生多起冷链食品外包装新冠病毒检测呈阳性案例。新冠病毒仰仗着自己“耐低温”的特性，“潜伏”在冷链食品外包装上，企图在冷链食品的装卸、运输、贮存、销售等环节向外传播扩散，不但为国内疫情常态化防控带来新挑战，更严重威胁老百姓的身体健康！

此前，我国已在新冠病毒疫苗（预防）和抗体（治疗）研究上取得了突出成就，而本项目的研究成果则标志着我国在切断新冠病毒传播途径方面也走在了国际前列，为落实“人物同防”提供一种更优的解决方案，意义重大。

那么，这究竟是一项什么样的技术呢？用于冷链食品外包装新馆病毒辐照灭活，它安全吗？

1、这项技术可靠吗？它是如何研发出来的？

电子束灭活冷链食品外包装新冠病毒项目得到了国家原子能机构的大力支持，国内多家单位联合开展了“电子束灭活冷链食品外包装新冠病毒项目”研究，率先在P3实验室开展电子束灭活新冠病毒实验，验证了电子束灭活新冠病毒的有效性和穿透深度可控等优势，为开发冷链食品外包装预防性消毒新技术提供了科学依据。

实验研究分为两个阶段：

第一阶段始于2020年12月在清华大学开展的重组新冠病毒的辐照杀灭实验。清华大学医学院张林琦教授团队以水疱性口炎病毒为载体，将其部分基因替换成新冠病毒棘突糖蛋白的基因，制成了重组新冠病毒。该病毒为一种减毒病毒，与真病毒具有生物学相关性。实验结果表明，在低温条件下，在滤纸、纸盒、木头、玻璃和塑料等不同介质上接种的重组新冠病毒，10千戈瑞以内的吸收剂量可完全灭活。

第二阶段从今年1月初到3月10日，在深圳市第三人民医院P3实验室开展了活体新冠病毒杀灭实验。研究人员在P3实验室内培养活体新冠病毒，利用小型自屏蔽电子加速器，共开展了11批次、190个样本的杀灭实验及验证实验。实验结果表明，在一定条件下，新冠病毒经电子束消毒后，接种到细胞上，经过三代盲传不呈阳性，即重复接种培养三次的细胞未观察到病变现象。

两个阶段的实验结果证明，电子束能够有效、彻底地杀灭新冠病毒。如今，我国已经较全面地掌握了电子束杀灭新冠病毒的方法，以及不同病毒滴度、不同载体介质、不同吸收剂量等影响下的杀灭效果数据。

2、这项技术安全吗？冷链食品经过辐照，是否会对人体造成影响？

这次研发设备使用的120keV低能电子束加速器，电子束从加速器出来后，经过50mm空气（与包装物的设计距离），还能穿透大约100微米左右的等效水厚度，折合成纸箱的厚度为不足0.3毫米。而我们一般纸箱厚度远超于此，故不会直接对食品造成辐照，当然也就不会对人体造成任何影响。

而且，食品辐照后不会产生放射性残留，就好比经过紫外光或微波照射后一样，不会有任何残留。

有一种特殊情况，如果包装破损并且食品直接裸漏的情况下，电子束可能会直接作用在食物表面，但是由于穿透深度非常有限，所以对冷链食品几乎没有影响，不会对食品造成照射，食品的营养不会受损，口感也不会有影响。

同时，食品照射安全性也是经过国际充分验证的。电子束消毒的选择剂量范围为5-10千戈瑞（kGy），10千戈瑞以内是“国际认可的安全线”，被设备照射过的新冠病毒经实验检测是全部灭活的。

3、这项技术先进吗？跟传统手段相比有哪些优势？

电子束处理冷链食品的原理是利用电子加速器产生的电子束，直接和间接作用于新冠病毒、大肠杆菌等病原微生物的DNA或RNA分子以及蛋白质包膜等结构。

直接作用包括电子束直接作用于核酸（DNA或RNA），导致碱基对断裂、单链或双链断裂、链间交联等。

间接作用包括电子束照射水后产生的羟基自由基、水合电子等氧化-还原作用。

与Co-60辐照相比，电子束处理时间短、加工能力更强，而且不使用放射性同位素，一旦断电不会产生放射性，安全性更高。另外，采用不同的加速器可以控制电子束的能量和穿透能力，可以适应不同的应用场景。

与传统的消毒方式相比，电子束对包括新冠病毒在内的微生物杀灭速度快、效率高、效果好，杀灭效果不受环境温度的影响，且无污染、无残留，不影响食品品质和安全，可有效解决传统处理方法的技术缺陷，提高处理效率。

以传统紫外线消毒方式为例，冠状病毒对紫外线敏感，其D10值范围为7-2410J/m2，平均值为308 J/m2，在理论上可以利用紫外线杀灭食品外包装的新冠病毒。与低能电子束相比，紫外线也是只能作用于食品包装表面，但是，紫外线比电离辐射，达到相同的消毒效果需要的反应时间长，多角度照射的难度大。如果食品包装表面不平整，则凹陷区的灭活效果会降低。而且，紫外线照射的病毒存在光复活或者暗复活现象。

深圳市作为中国特色社会主义先行示范区，在国内首创了进口冻品集中监管仓模式，对国家新冠疫情外防输入作出了突出贡献。诞生于深圳的这项技术，已获得深圳市有关主管部门支持，并共同探索推进电子束灭活新冠病毒技术首台套装备在冷链外包装消毒上先行先试。未来怎么样，我们拭目以待吧！