说起新加坡的名菜,辣椒螃蟹一定榜上有名,家喻户晓的当属“珍宝海鲜坊”、“无招牌海鲜”、“螃蟹之家”等餐厅。可是,还有一家位于滨海湾附近的“棕榈滩海鲜”(Palm Beach Seafood),却号称是最正宗的老字号。( ...
说起新加坡的名菜,辣椒螃蟹一定榜上有名,家喻户晓的当属“珍宝海鲜坊”、“无招牌海鲜”、“螃蟹之家”等餐厅。可是,还有一家位于滨海湾附近的“棕榈滩海鲜”(Palm Beach Seafood ),却号称是最正宗的老字号。 (来源:棕榈滩海鲜/facebook) 可是,就在昨天(2月15日),棕榈滩海鲜的徐炎珍女士去世了,享年90岁高龄。她曾被称为辣椒螃蟹“创始人”。 (来源:棕榈滩海鲜/facebook) 不少新加坡美食家以及美食平台纷纷发文,悼念徐炎珍女士。 (图源:美食家KF Seetoh/facebook) (图源:ieatishootipost/facebook) 误打误撞调出辣椒螃蟹新配方 这个可以追溯到1956年,当时徐炎珍和她的丈夫还在经营手推车餐饮生意。 徐炎珍经常研发烹煮螃蟹的各种方法。其实一开始,辣椒螃蟹不是用辣椒酱翻炒,而是用番茄酱。有一次,徐炎珍无意中添加了辣椒酱,结果发现,吃过的食客都赞不绝口。正因为这次“意外”,才有了现在大家所熟知的辣椒螃蟹。 (图源:ieatishootipost/facebook) 自从,改良版的辣椒螃蟹推出后,徐炎珍的手推车生意大好。夫妇俩后来开了餐馆,就是现在著名的棕榈滩海鲜。 2000年,她儿子林罗伦(Roland)的东皇海鲜楼(Roland Restaurant)正式开张,招牌菜依然是原味的番茄辣椒螃蟹。 新加坡给辣椒螃蟹申非遗 现在的新加坡,从昂贵高档餐馆,到平价的小贩中心,都能看到它的身影,几乎所有国外游客来新加坡,都会尝一尝这道菜。 有人说,没吃过辣椒螃蟹,就不算到过新加坡!就连新加坡旅游局在介绍新加坡美食时,首推的头图也是辣椒螃蟹。 (图源:新加坡旅游局官网) 新加坡总理李显龙还曾将辣椒螃蟹酱当作礼物送给国外友人。 (图源:李显龙/facebook) 近年来,关于辣椒螃蟹的来源众说纷纭,2009年曾在新马两地引发辣椒螃蟹专利权的争议。在2018年,新加坡就辣椒螃蟹向联合国教科文组织申请非物质文化遗产。 本文来自网络,如若转载引用本网站内容须注明原网址,并标明本网站网址(www.anwei66.com)。 对于不当转载或引用本网站内容而引起的民事纷争、行政处理或其他损失,本网站不承担责任。 |
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