春天，遇到这鱼别手软，才10元一斤，营养极高，别不懂吃

导语：春天，遇到这鱼别手软，才10元一斤，营养极高，别不懂吃
50后妈妈最爱吃的小零食，春天正当季，鲜香营养，老人孩子要多吃，特别是要多给孩子吃，头脑聪明学习好。大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。春天有鲜美不花钱的野菜，也有肥美又便宜的海鲜，大饱口福的同时千万别忘了吃这鱼，肉多刺少，营养极高，最适合春天吃了。

它就是老板鱼，是沿海地区最常吃的鱼，扁扁的身体看起来不太像鱼，肉质却非常鲜嫩，全身是软骨和鱼肉，因为没有鱼刺，吃起来非常方便。它和所有海鱼一样营养丰富，富含丰富的蛋白质和维生素，常吃可补脑补钙，老人孩子要常吃哦。

老板鱼最经典的吃法就是炖豆腐和炸老板鱼，也是当地特色，其中炸鱼丸是50后、60后妈妈们的最爱，既能当零食又能当大菜，过年必做的鱼丸子，比萝卜丸子还受欢迎。春天是新鲜老板鱼上市季，价格一般10-15元左右，比吃猪肉便宜多了，隔三差五买上一条，回家简单一做就是一道大菜，下面就把我妈最爱吃的做法分享给大家，也是胶东特色，学起来。

吃老板鱼吃的就是脆骨，只需把内脏去除干净，直接用剪刀剪成菱形小块，相比刀切，剪刀更方便。

剪完后再次清洗一遍，有人会觉得有股怪味道，可以用白醋浸泡20分钟就可以了，海边人很少浸泡，都是洗干净了直接吃。

鱼块儿中加入葱姜末，味精，盐，生抽，料酒，搅拌均匀，有条件的加2个鸡蛋，腌制20分钟，这样更鲜嫩，它的腥味较重，料酒多加点。

腌制的过程调一下面糊，炸老板鱼的面糊也比较独特，是用面粉，玉米面，加酵母，做成软一些的发面，像我图片这样挑起不断即可，倒入腌制好的鱼肉，搅拌均匀，就可以下锅炸了。

锅内倒入稍微多一些的油，油温6成热左右，下入鱼丸，我和妈妈一个下，一个捞，很快就炸好了一大盆。

一定要慢火炸到四面金黄捞出，因为是鱼肉不吸油，吃起来一点也不油腻，外香里嫩，好吃极了，这就是五六十年代人们最爱吃的小零食，也是我妈妈最爱吃的，你吃过吗？

这样做儿子也特别喜欢吃，饿了来几块儿，追剧来几块儿，健康又营养，去菜市场买鱼别错过老板鱼哦，按照我的方法做一次尝尝，绝对会吃上瘾。
春天，这鱼才10元一斤，简单一做，比吃肉还香，别错过了。老板鱼的特色吃法就分享到这里了，除了炖豆腐、炸鱼丸，您还知道哪些美味吃法呢？欢迎在评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。

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