春天吃荠菜，要弄清“紫色”和“绿色”的区别，看完再买不出错

导语：春天吃荠菜，要弄清“紫色”和“绿色”的区别，看完再买不出错

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。春天来了，又到了吃荠菜的时候了，有没有很高兴啊？我特别开心，今年一定多囤一些，实在是想念荠菜的香味。我是农村人，从小春天都要挖荠菜，小学读到了那篇挖荠菜的文章，更是喜欢上了挖荠菜。长大后每年春天也带着孩子一起挖荠菜，放风筝， 和暖的春风里，有孩子清脆的笑声，顺便和她讲讲荠菜的故事，教她认识荠菜，毕竟我小时候真的认错了。

那时我差不多一年级吧，上中学的姑姑说有片地好多大荠菜，就带着我一起去挖，走了好远，荠菜的确很大，绿绿的一片，辛苦挖了一上午，我和姑姑一人挖了满满一大篓，那种收获的喜悦真是开心呐。回到家中，妈妈看到了，却告诉我，这不是荠菜，是水荠菜，不好吃，最后都倒给猪吃了，不知道有没有人和我一样，分不清荠菜和水荠菜呢？

大家去市场买荠菜都是怎么买的呢？哪怕是初春，市场上卖的荠菜也是有绿色的，其中大多数都是人工种植的，因为都做过保温措施，所以荠菜长得快、长得大，但也因为这样，荠菜都是绿色的，香气淡一点。

而大妈们上野外挖的荠菜，因为气温低一般都是紫色的，背面绒毛很明显，这样的荠菜特别香，营养也很高，我最喜欢吃这样的荠菜了。不过也有一些很嫩的绿色荠菜，这样的荠菜一般都是被杂草等覆盖，所以很嫩，也是很香的。

我至今也分不清荠菜和水荠菜，当我挖荠菜的时候，遇到这样的荠菜，我都会搓一搓叶子，闻一闻，有荠菜独有的香味就是荠菜，没有香味的一律丢掉，毕竟真荠菜没香味那也不好吃啊，是不是？

水荠菜一般都是在水多的地方生长，背面没有绒毛，颜色就是绿色，不会呈紫色。所以初春大家买荠菜的时候一定要买紫色的，一般都是野生的荠菜，味道闻起来特别香。而随着气温回升，荠菜也会慢慢退去紫色，多是呈绿色，这个时候就要好好分辨一下了，因为这个时候水荠菜也长大了，里面可能会夹杂着水荠菜，只一棵两棵还无所谓，要是买的都是水荠菜，那就没法吃了，所以一定要闻一闻，确认一下，有香味的准没错。

现在的荠菜饺子真是一绝啊，千万别错过啦。秋天的时候，我看市场上也有卖荠菜的，绿绿的，可能是真荠菜，但一点荠菜的香味也没有，这样的做出来也不好吃啊，所以秋天没有香味的荠菜就不要买了吧，感觉都变成水荠菜了。

买荠菜时，选“紫色”还是“绿色”的？差别挺大，以后别瞎买了。不管是去市场买荠菜，还是野外挖荠菜，都要知道紫色的荠菜是最好的，千万别弄错了，特别是去挖荠菜，弄错了就太伤心了。关于荠菜的小知识就分享到这里了，您喜欢吃荠菜吗？如果您也有买荠菜的小技巧，欢迎留言分享，让更多朋友学习受益吧。