奶粉里的红点、黑点、硬颗粒，是否为质量问题？

很多宝爸宝妈在宝宝喂养上会总会遇到各种各样的小疑问，如奶粉中突然发现有红色颗粒、黑色颗粒，或者奶粉冲调完之后，瓶底有颗粒，而且手无法撮开，这是神马情况？



奶粉中的这些“小异样”可吓坏了新手爸妈了。自己千挑万选的奶粉，怎么会出现这种问题呢？到底是不是质量问题？宝宝还能喝吗？会不会对宝宝有危害？老铁们，稳住，别急，今天小编带你解锁一下奶粉中的这些“小异样”。

为什么奶粉打开后会出现红色颗粒？

　奶粉里面如果有红点点，要看看量，一般是不会多的，就稀稀拉拉几颗，而且会很小，此时一般不属于质量问题。如果奶粉中红色颗粒较多，有可能是奶粉已变质，建议不再食用。



奶粉中存在红点一般存在干法工艺或者干湿法混合工艺中，因为高温会破坏部分热敏感营养素的活性，因此必须把营养元素干混进去的。此时若混合不均匀，就会肉眼看到了。

        红点可能成分：

        1、奶粉中加入的辅料（微量元素和维生素等），比如维生素B12，乳铁蛋白，β-胡萝卜素等，都有可能产生粉红色颗粒，但出现此种现象机率较低，如奶粉中出现个别红色颗粒（异物除外），属正常现象，无质量问题。



2、产品在高温下贮存时间较长，会使奶粉褐变加剧，颜色加深，呈褐色或暗红色。如果奶粉中红色颗粒较多，有可能是奶粉已变质，冲调后的奶液呈暗灰色，建议不再食用。

二、奶粉里面有黄色或者橘色的点点是咋回事？



同样的，黄色或者橘色的点点，也是和上面一样，只要是不多的，散在的一点一点的，基本都是营养元素，黄色橘色的一般是维生素B族或者是胡萝卜素，看看配料表有没有。

三、奶粉中为什么会有少量黑色的颗粒物？



其实无论是进口奶粉，还是国产奶粉，黑色颗粒的报道一直层出不穷，其实黑色颗粒又称“焦颗粒”，它是湿法工艺高温喷雾干燥所特有的小插曲，我国乳粉GB 19644—2010规定杂质度应低于16 mg/kg，也就是说黑色胶颗粒可以在奶粉中存在，但是应该是少量，数量小于16 mg/kg，此时不属于质量问题。



GB 19644—2010 乳粉标准

奶粉的“乳糖焦粒”产生于奶粉湿法工艺高温喷雾干燥的工序（将奶液进行高温干燥从而制成奶粉的过程）中。乳糖属于碳水化合物的一种，焦化温度较低，在130摄氏度左右。而喷雾干燥是在温度达130摄氏度到160摄氏度的环境中进行，所以在生产过程中会有小部分乳糖在高温喷雾干燥后与蛋白质聚集在一起，转化为黑色或褐色的焦糖颗粒。



一般工厂内控标准干预国家标准，会采用多道筛网技术，过滤掉一些较大的颗粒，但偶尔会有小的颗粒留下来，大多不会太多，此时无需大惊小怪，可以将颗粒用勺子舀出，不影响食用效果。但是如果太多，建议还是找商家处理，防止意外情况的存在。

四、硬颗粒是什么？

         奶粉冲调时可能在奶块里揉搓到的小颗粒，或在奶瓶底部沉淀的白色或晶体状的小颗粒，主要是一些难溶或微溶的成分，如配料中的碳酸钙、磷酸三钙分别为白色固体或晶体，是不溶于水的，但能溶于胃酸后在小肠被吸收利用。奶粉冲调后，这些成分多数与蛋白质、脂肪等悬浮于奶液中，溶解不好时部分会沉淀于奶瓶底部。



在没有溶解的奶粉块中，不仅仅有碳酸钙、磷酸三钙，还有无法和水充分接触的可溶性成分，如晶体状的硫酸锌、硫酸锰、碘化钾、牛磺酸和乳糖等。因此此时，一般不属于质量问题，建议家长注意冲调方法，可以进行二次冲调，多数情况下可以溶解的。



以上是奶粉里面颗粒的几种常规情况，大家可以参考下。当然如果颗粒很多，感觉很不对劲的肯定也要注意下哦。具体的也可以打下奶粉的厂家再做下咨询。