继水果披萨后，菲律宾甜意面大概是第二种逼疯意大利人...

提到意大利食物，不少人会想到披萨和意大利面，这两种食物都受到了各国人民的广泛喜爱。不过对于意大利人来说，这却是一个喜忧参半的事情。虽然自己国家的食物受欢迎是很值得骄傲的事情，但是出了国的食物不可避免地要被外国本土化。

很多人都说，想逼疯一个意大利人只需要一块水果披萨。对于意大利人来说，披萨可以放奶酪、蔬菜、肉制品等等，但是他们唯独接受不了水果披萨。不过，如果他们有尝过菲律宾人做的意大利面，可能就会发现能逼疯意大利自家人的，不止是水果披萨这一种食物了。

菲律宾意大利面

在意大利，意面的种类和披萨一样丰富多彩，长的短的、实心的空心的、直条的、螺旋的各有不同，最为世界各国人熟知的当属番茄口味的了。它在菲律宾也十分受欢迎，不论是高档西餐厅里，或者是街头小摊上你都可以找到红酱的意大利面。不过，如果有意大利人来上那么一口，大概能气得半天缓不过来神吧。

经典版本的菲律宾意面一般是芝士、牛肉碎、火腿肠做辅料，这看起来与传统意面差别不大。但是只要你来上一口，就知道它内有乾坤，和传统意面大有不同了。

对于意大利人来说，不论是食材的选择、烹饪的时间等都是制作好吃意面的首要条件。但是对于菲律宾人来说，这些都是其次的。制作好吃意面的首要条件只有一个-------放糖，而且是多放糖。

之前我们有文章介绍过，菲律宾的“番茄酱”是用香蕉制作的。因此，他们的番茄酱没有应有的酸度，而只有甜，这就使得菲律宾意面注定是甜口的了。再加上菲律宾人嗜甜如命，不少人还会额外加入炼乳调味，甚至是直接倒糖进去。

另外，如果你仔细观察的话，会发现菲律宾意面往往是碎碎的。千万不要以为这是厨师手艺失常做出来的，相反，这才是菲律宾地道的意面做法。在菲律宾，是不会听从意大利面包装上烹调时间的建议的。在菲律宾人看来，超出包装上建议的烹调时间才能制作出美味的意面。

这种从烹饪时间、烹调口味上完全颠覆传统的菲律宾意大利面，可以说是自成一派的存在了。喜欢的人，就对这种独特的口味爱不释手。讨厌的人，就会觉得它的调味和口感过于缠人。

菲律宾意面的诞生

关于菲律宾意面的诞生，有非常多版本的说法。有的人说是美国人带来的，也有人说是西班牙人带来的。日本人那边则是说，根据他们的记载，菲律宾意面应当是根据日本意面改造的。

根据日本有关方面的记载，二战结束后，菲律宾麦克阿瑟将军到访日本。所居住的酒店厨师长看到美国大兵们都很爱吃意面，于是也想为将军制作意面这道料理。为讨将军的欢心，厨师长特别选用番茄、培根、青椒、洋葱作为配料，并取了那不勒斯这个意大利地名作为意面的名字。由于日本一般煮乌冬面的时间都偏长，因此这道那不勒斯意面也被煮了较长的时间，口感比普通意面更为软烂。

这道改良意面在当时收到了日本国民的广泛好评，许多饭店都纷纷效仿制作。只不过，厨师们为了降低制作成本，配料从原本的番茄、培根替代为了番茄酱和火腿肠。随后，将军的一位下属将这道改良版的日本意面带回了菲律宾。这道改良意面又被菲律宾本土化了一次，番茄酱被香蕉酱取而代之。于是乎，菲律宾意面就此诞生了。

但是也还有一种说法是，美国为菲律宾带来了美式意面。在那个战争年代，菲律宾家长为了能让小孩吃得开心，又在意面的料理过程中加入了大量的糖，于是逐渐诞生出来了菲律宾意面。

不论菲律宾意面如何诞生的，它已经实打实成为了一道菲律宾人心目中的经典食物。许多老一辈的菲律宾人，只有在生日宴上才能吃到这道意面。很多菲律宾人吃它，既是在享受美味，又是在回忆过往。

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