馒头吃够了？换点新鲜的，“双拼花卷”绵软蓬松，真的不一样

馒头吃够了？换点新鲜的，“双拼花卷”绵软蓬松，真的不一样！

吃惯了馒头总觉得味道口感不够丰富，于是这个小花卷就应运而生了，牙齿突破层层叠在一起发酵好的白面，绵软蓬松，里面的葱香味从褶皱里溢了出来，吃到嘴里甚是和谐啊！快来和我一起试试吧！



【今日美味】：双拼花卷

【所需材料】：花卷水220g、泡打粉6g、酵母粉8g、中筋面粉400g、糖20g、盐适量、食用油适量、火腿粒适量、葱花适量

【烹饪过程】：



步骤2

准备一个小碗，碗里放入220g的水，然后加入6g泡打粉和20g糖再加上8g酵母粉加入少量的糖会加速酵母的发酵，混合均匀之后放到一旁备用。



步骤3

盆中放入400g中筋面粉然后将酵母水少量多次地加入到面粉里面，边加入边用筷子搅拌，把面粉搅拌成面絮之后用手揉成光洁细腻的面团，我把面团分成了两份其中一份是210g，用来做花瓣形状的花卷大约可以做3个，剩下来的面我用来做火腿葱花卷了大约能做8-9个，大家也可以只做其中一种。



步骤4

将210g的面团分成3份，然后将每个面团都分别搓成长条状。然后擀成长约26cm宽约8cm的牛舌状，然后在表面刷上一层薄油，撒上少量的盐调味，然后在撒上适量的干面粉然后从左往右卷起，然后用手来回揉搓揉搓成长条，把光滑的一面朝上。



步骤5

把长条从中间切开，长条的顶部不要切断，两只手一只手拿着一条面，交叉的编起来，在编到最后的时候将尾巴的位置捏合收口。




步骤6

然后拿起面从面的尾部开始卷，一直卷到面末尾的那部分，藏到画卷的下面。




步骤7

把花卷放到蒸屉上面，盖上盖子，室温（30～35℃）发酵15分钟左右，如果温度低于30℃的话需要醒发40分钟到1个小时，醒发好了之后先拿出来，水开之后再把花卷放上去，大火蒸10分钟出锅。



步骤8

把剩下的面团用手把面团压扁，然后继续擀开往两边擀，把面团擀成大约32cm长、23cm宽的牛舌状，然后在表面刷上一层油，然后撒上适量的盐和10g葱花和10g火腿粒。



步骤9

把面皮从一端卷起一直到尾部的地方，然后用手来回揉搓让面卷更加的均匀，然后把面卷切成8等份的小剂子，切成大约两指宽的大小。



步骤10

花卷有两种卷法，其中一种卷法是用大拇指和食指压一压剂子，然后把面团拧一下，再往当中挤压一下，一个花卷就完成啦~



步骤11

如果觉得那样比较有难度的话可以试试这种卷法，拿起一个剂子用筷子往下压，然后从另一端拉出剂子卷到手指下面的位置。



步骤12

这一步就可以参考上面的步骤7啦，蒸熟就可以了。蓬松绵软的花卷就做好了！平时的花卷吃腻了可以试试这个香葱火腿丁的哦！

【烹饪小贴士】：大家还可以把第二种花卷的油换成葱油，这样吃起来葱味会更加浓郁。

文案编辑：今晚去捕月