这可能是2020年最火的蛋糕卷!嗲到会拉丝…

- 肉松麻薯虎皮卷 -



今天这个蛋糕卷真的绝啦！这个方子做出来的麻薯软绵绵能拉丝，肉松香甜，虎皮蛋糕充满鸡蛋的香味~一口气能吃掉了一大半！





●拉丝麻薯●原创作者 泡芙欧尼

食材	用料
牛奶	130g
淡奶油	70g
细砂糖	25g
糯米粉	80g
玉米淀粉	20g

●虎皮蛋糕胚●

食材	用料
蛋黄	8个
玉米淀粉	17g
细砂糖	35g

●肉松馅●

食材	用料
肉松	90g
沙拉酱	50g

●拉丝麻薯●



1 / 将牛奶、淡奶油、细砂糖、糯米粉、玉米淀粉倒入盆内。



2 / 搅拌均匀成无颗粒的面糊。


3 / 过筛。


4 / 水开后放入蒸锅，大火蒸30分钟取出。


5 / 用厨师机搅打至可以拉丝的程度，也可以用手慢慢揉，装入裱花袋备用。
●虎皮卷●


6 / 蛋黄、细砂糖放入打蛋盆中。



7 / 用电动打蛋器高速打发至蛋黄颜色发白，划8字不消失的程度。


8 / 筛入玉米淀粉，用翻拌的手法搅拌均匀。


9 / 倒入烤盘中，用刮刀刮平，震出气泡。


10 / 放入提前预热好的烤箱内，210°烤制8分钟。


11 / 取出晾凉备用。
●肉松馅及组装●


12 / 沙拉酱倒入肉松中。


13 / 用刮刀搅拌均匀，直至肉松可以轻松捏成团。



14 / 将虎皮蛋糕胚切成长条，先用麻薯划z字型挤满抹平。


15 / 在蛋糕卷一段放入一团捏成圆柱形的肉松。


16 / 将蛋糕卷从包有肉松的一段卷起来，即可。





小贴士
1）麻薯一定要趁热拉出丝来

2）虎皮蛋糕卷烤制时的温度一定要高，才会形成虎皮纹

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