打算在菲律宾开奶茶店的人一定要看的行业分析

菲律宾是东南亚年轻人口最多的国家之一。菲律宾年轻人性格乐天，敢于追求最新潮流，因此台湾流行文化所带起的手摇饮成了当地最夯的商品。对异国文化接受度高的菲律宾民众，更青睐进口品牌，而非本土品牌。面向外资友好的菲律宾消费群体，新进的台湾手摇饮厂商要如何发挥优势，开拓当地市场呢？

品牌声量分析：台湾品牌稳扎稳打 澳门品牌胜在杯身造型

i-Buzz Asia菲律宾十大手摇饮品牌声量调查显示，台湾和菲律宾本土品牌各占四家，澳门和中国品牌则各有一家。来自澳门“澳门皇茶”以其出众的杯身设计，藉助社群媒体IG打卡进行社群营销，击败了东南亚手摇饮龙头“日出茶太”（Chatime），成为菲律宾最受欢迎的品牌。

相较之下，最先进入菲律宾的台湾品牌“日出茶太”、贡茶和Coco依靠稳定的质量与合理的价格来建立忠实顾客群。其在手摇饮款式上依循传统的菜单，产品设计也略显保守。新进的台湾品牌“老虎堂”则主攻利基市场，面向当地的黑糖珍奶爱好者。

菲律宾本土品牌大多结合其他商品一并售卖，像是BlackScoop Cafe主打咖啡与奶茶，Chowking则将中华料理与珍奶搭配。唯一对台湾品牌构成威胁的Serenitea由留学台湾的菲律宾华人创办，基于更了解当地文化，推出豆花奶茶广受欢迎。

图为菲律宾的连锁中式快餐店Chowking超群门店

热门品类分析：外卖咖啡突破传统 奶茶文化源自台湾

观察菲律宾手摇饮热门品类，可发现奶茶最受欢迎、咖啡紧随在后。与印度尼西亚和马来西亚人类似，菲律宾咖啡文化历史悠久，可追溯自18世纪西班牙殖民时代。菲律宾还一度成为世界第四大咖啡出口国，如今菲律宾人喜欢冲泡三合一速溶咖啡，作为白天提神醒脑的饮料。而台式手摇饮的引进，为当地人带来“外卖咖啡”的选项，也间接打破了菲律宾美式连锁咖啡馆的垄断。

与泰国和马来西亚有别，菲律宾未曾发展出自己的奶茶文化，这归因于当地未受印度和英国的茶文化影响。菲律宾人对奶茶的态度，很大程度是被台式手摇饮所改变。台湾奶茶的一大特色是在饮品中加入各种不同的馅料，如珍珠、西米露和椰果。无独有偶，菲律宾最有名的甜点“halo-halo”和糯米粉圆汤（bilo-bilo）有类似珍奶的馅料和口感。消费者对便于携带的台式手摇饮感到好奇，其“吃喝兼具”的性质与菲律宾传统甜品相似。

嗜甜如命的菲律宾人逐渐接受同属“高糖分”甜品的台湾珍奶。

产业关键词分析：配料具有当地特色 口味贴近本土饮食

i-Buzz Asia菲律宾手摇饮产业热门关键词显示，当地网友最关注“饮料配料、口味、消费者需求”三大面向。如同印度尼西亚消费者，菲律宾人喜欢充满配料的饮品，而配料当中以奶酪最受欢迎。菲律宾饮食以融合对立口感著称，如在甜糯米蛋糕（bibingka）加入咸奶酪。因此奶酪奶盖的搭配正好契合当地人的喜好。其他热门配料还包括冰淇淋、珍珠、香芋、果冻和红豆，与传统甜品“halo-halo”的配料相符。

口味方面，除了乳制品和咖啡，他们也喜欢冰柠檬红茶（Nestea和Lipton）的柠檬味。当地人对奶酪和红糖味的热爱，亦源自菲律宾传统美食香芋奶酪蛋糕（ube）和杯装豆花（taho）。当消费者品尝黑糖珍奶时，会想起口味近似、以红糖作基底的杯装豆花。值得一提的是，菲律宾人非常看重饮料的甜味，当地的手摇饮一般比台湾来得更甜。

消费者需求方面，运送和外送服务在新冠疫情期间最热门。他们主要在Grab、Foodpanda和Lalafood三大平台点餐。随着中产阶级消费能力提升，菲律宾都市人开始关注手摇饮采用新鲜的材料。

“甜味”是消费者核心需求 产品应与传统甜品结合

“i-Buzz Asia菲律宾手摇饮产业研究报告”分析发现，菲律宾消费者倾向与当地饮食文化结合的产品，其大多搭配香芋、奶酪、红糖和粉圆等馅料。因此，手摇饮口味上应更贴近菲律宾甜品，而非台湾相对清淡的茶饮。台湾厂商在前进菲律宾市场时，除了考虑当地人对口味口感的需求，若能在产品外观设计发挥创意与巧思，或许能更吸引当地追求新潮的年轻人。

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