知道这些计算方法，面包不好吃都难!

烘焙中，有一个非常重要的部分，那就是食材的计量，一个完美的面包，它的食材配比量一定是很重要的。很多面包坊，都有自己独特的一个配比配方。而且是十分保密的。

小编今天不只会说这些特殊的配方，还要和大家聊聊

烘焙食谱中的一匙、一杯……克数换算法。





我们先来说说容积换算



1T=1汤匙：30cc(ml)

1t=1大匙：15 cc(ml)
1/2t=1小匙（茶匙）：5 cc(ml)

1/4t=1/2茶匙：2.5 cc(ml)
1cup=1杯 ：200 cc(ml)



再来说道说道重量换算



１公斤＝1000克   

１磅＝454克＝16盎司  

１盎司＝28.35克



重头戏面粉来了



高筋面粉 1大匙 7.5 克

高筋面粉 1杯 120 克



低筋面粉 1大匙 6.9 克

低筋面粉 1杯 100 克



奶粉 1大匙 6.25 克

奶粉 1杯 100 克



玉米粉 1大匙 8 克   

澄粉 1杯 130 克
太白粉 1大匙 10 克

太白粉 1杯 160 克

地瓜粉 1杯 170 克   

糕仔粉 1杯 120 克



可可粉 1大匙 6 克   

椰子粉 1杯 70 克
塔塔粉 1茶匙 3.9 克



胶质



吉利丁粉 1大匙 10~12 克

吉利丁粉 一包 7~8 克
吉利丁片 一片 2.5~3 克



膨大剂



苏打粉 B.S 1茶匙 4.7 克

泡打粉 B.P 1茶匙 3.5 克
干酵母 1茶匙 3.3 克  

干酵母 1大匙 10 克



调味料



细盐 1茶匙 4.35克

细盐 1大匙 13 克
味精 1茶匙 3.7 克

胡椒粉 1茶匙 2 克



代糖 一包 1 克  

糖粉(过筛) 1杯 140 克
细砂糖 1大匙 12.5克

细砂糖 1杯 180~200克
粗砂糖 1大匙 13.5克

粗砂糖 1杯 200~220克
棉白糖(过筛) 1杯 130克



糖浆



糖浆 1大匙 21 克 ；

糖浆 1杯 340 克
果糖 1大匙 20 克 ；



麦芽糖 1大匙 20 克
蜂蜜 1大匙 20 克



液体



鸡蛋(大) 1个 60克左右

鸡蛋（小） 1个 55克左右



蛋黄(大） 1个 18克左右

蛋黄（小） 1个 15克左右
蛋白(大） 1个 38克左右

蛋白（小） 1个 35克左右



奶油 1大匙 14.2克   

奶油 1杯 227 克
奶油 1磅 454 克



     

花生油 1杯 220 克
玉米油 1杯 220 克 ；     

麻油 1大匙 13.13克
麻油 1杯 210 克 ；  

   



清水 1茶匙 5 克
清水 1大匙 15 克 ；     

清水 1杯 236 克



坚果豆类



瓜子仁 1杯 110 克 ；

小红豆 1杯 200 克
芝麻仁 1杯 130 克 ；



绿豆仁 1杯 219 克
松子仁 1杯 150 克 ；

橄榄仁 1杯 125 克





酵母

450g面粉需要多少酵母

不同的酵母用量不同

我们用一组简约的图片来科普一下吧





记好这些计算方法

分分钟就能调制出你所需要的配料

真正的配方是记在心里的

纸上记在的仅能是我们的辅助攻击

祝大家能游刃有余的运用这些换算方法

做出棒棒的烘焙甜点来