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标题: 包韭菜饺子时，千万不要直接拌馅，多加1步，韭菜更翠绿，不出水 [打印本页]

作者: 孤单荒凉了 时间: 2021-3-14 10:57
标题: 包韭菜饺子时，千万不要直接拌馅，多加1步，韭菜更翠绿，不出水
导语：包韭菜饺子时，千万不要直接拌馅，多加1步，韭菜更翠绿，不出水

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大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。二月二，吃“龙食”，我们当地吃饺子，饺子馅首选韭菜馅的，因为二月里的韭菜最鲜美，别错过哦。说到韭菜饺子，最怕出水和破皮露馅了，那就味道全无，好好的饺子就做废了。关于调馅虽然都是一样的食材，但是每个人的配方手法都不尽相同，有的人就做的非常好吃，有的人就做的一般般，甚至会破皮露馅，做出一锅馄饨来，下面咱们就来说一下怎么拌馅，饺子不破皮，不出水，更好吃。

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今天我们包的饺子是素馅的，韭菜鸡蛋饺子，首先韭菜摘洗干净，控水，一定要把水甩一甩，再控一控，这韭菜要是带了太多水，那肯定是不行的。

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包韭菜饺子，直接拌馅是大忌！多加这1步，韭菜翠绿不出水，特香。鸡蛋炒熟切碎，控好水的韭菜切碎，放入盆中，加入花生油，搅拌，就是这一步哦，一定要先把切好的蔬菜用食用油先搅拌好，让每个蔬菜都被油包裹着，这样它就不会被盐煞到，就不会出水了。

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馅料含水太多没事，但水都出来了，是怎么也包不紧的，可能还没煮就已经有开口了，虽然韭菜含水不是很多，但我们还是要先做这一步，这样才能留住韭菜的原汁，做出来的饺子会更香。

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韭菜加油搅拌后，再加入鸡蛋碎虾皮，适量的味极鲜、盐这些最基本的调料就可以了，搅拌均匀就开始包饺子，千万不要停留太长时间，否则那层油膜也是保不住韭菜的原汁的，而且韭菜会软软的，撑不起来饺子皮，这样就会放更多的馅在饺子里，饺子就更容易破皮了。

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而如果把多出来的韭菜汁去掉，那饺子也就不是很香了。你看刚搅拌好的韭菜鸡蛋馅，黄绿搭配，是不是很好看很有食欲，闻着也很香哦。

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饺子包好了，就直接上锅煮，提前一点时间烧上水，水里加点盐，水开饺子也包好了，直接下饺子，加两次冷水，就不要再盖锅盖了，因为韭菜容易黑，失去鲜香，水开就直接捞出盛盘。差不多煮4~5分钟的样子，现包的饺子煮熟了就会鼓起来，很容易分辨的。

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现在的韭菜都特别香，还不会很辣，包饺子超好吃，除了韭菜鸡蛋馅的，也可以调韭菜鲜肉馅，还可以和其它的菜一起调馅，比如白菜，荠菜等，在这个明媚的春天里，让我们都来做好吃的韭菜饺子吧！只要你按照这个方法做，就一定会做出美味不破皮的饺子。

关于韭菜饺子不出水的小技巧就分享到这里了，如果您也有韭菜饺子美味吃法，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。

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