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标题: 这菜闭眼煮都好吃!汤鲜肉美鲜嫩清甜，酸爽开胃超下饭! [打印本页]

作者: 楠竹林美食 时间: 2021-1-14 03:57
标题: 这菜闭眼煮都好吃!汤鲜肉美鲜嫩清甜，酸爽开胃超下饭!
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还记得花吃姐姐上次做韩式辣白菜立的Flag：试试做东北酸菜吗？

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热心的东北朋友立马分享了制作方法，看起来挺容易，不过要注意的小细节也蛮多。

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这次花吃姐姐先买了现成的东北酸菜来尝尝味道，顺便做一道东北常见的骨汤酸菜炖肉，放在砂锅里热乎乎的，酸鲜可口。

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放上哧溜几口超过瘾的粉条，加点肥瘦相间的五花肉片，越炖越入味~就着馒头吃再合适不过了！

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RECIPE骨汤酸菜炖肉
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材料棒骨 400g / 五花肉 300g / 酸菜 200g八角 3个 / 桂皮 1块 / 大葱 1根红薯粉丝 1把 / 姜适量 / 小葱适量香叶适量香菜适量
调料料酒 1瓷勺 / 生抽 1瓷勺 / 老抽 1小勺五香粉适量 / 盐适量

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1.处理材料：姜切片、大葱切段、小葱切段，香菜切碎，红薯粉用水泡开。

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2.准备高汤和剔骨肉：棒骨冷水入锅，加入2段大葱、姜片和1瓷勺料酒煮开，撇去浮沫。

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将焯好的棒骨放到电饭煲中，加水没过棒骨，加入葱段、适量八角、桂皮、香叶，炖煮1小时。

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煮好后剔骨把肉拆下来，汤汁备用。

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3.酸菜炖肉：起锅热油，加入小葱段、姜片，炒香后加入五花肉片翻炒均匀。

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加入1瓷勺五香粉调味，再加入1把酸菜翻炒出香味。

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4.炖煮酸菜：加入刚刚熬好的骨头汤，加入1瓷勺生抽、1小勺老抽和适量盐炖煮半个小时。

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出锅前放入浸泡好的红薯粉煮2分钟，撒上香菜碎即可出锅。

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骨汤和酸菜的汁水相融合，酸、咸、鲜的滋味特别开胃，就着汤喝都能吃完一整个馒头。

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酸菜煮过之后仍旧保持黄嫩的颜色，浸透了骨汤的汁水，脆爽中带着一点柔软顺滑。

除了适口的酸咸口感，酸菜自带的丝丝香甜弥漫在口中，越嚼越香，和五花肉一起吃，中和了肥肉的油腻，层次十足。

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最喜欢的就是酸菜就着粉条一嗦，滑润弹牙的红薯粉带着鲜美的汤汁一起入口，韧而不硬，一脆一软，这大概就是东北酸菜可以炖一切的魅力吧~

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除了泡菜、东北酸菜这些用大白菜腌制的美味，还有很多蔬菜腌制一下一顶一下饭。

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豆角和白萝卜绝对是最常见腌制的蔬菜了，平时下馆子或者点外卖，很多店家都会送一点作为餐前冷菜，夏天吃最合适不过了。

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好啦，今天的食谱和分享就到这里～你吃过东北酸菜吗？还有哪些特色的腌制美味推荐？欢迎留言告诉花吃姐姐哦～

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够酸够有味
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酸菜氽羊肉 | 酸菜炖鸡
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