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标题: 这款千层卷火的卖点，是要加秘密配料!私家韩式千层卷配方给你了 [打印本页]

作者: 香天下 时间: 2021-1-9 03:19
标题: 这款千层卷火的卖点，是要加秘密配料!私家韩式千层卷配方给你了
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千层蛋糕卷
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新春要吃什么甜品，我看这款抹茶草莓奶酪千层是躲不过的了！

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抹茶粉融进蛋奶液，经过手工煎的皮，裹上草莓奶酪，简直是千层界的完美结合！

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切开更是惊艳，它满满的草莓快要溢出来了，雪白的奶酪搭配红红的草莓，绝对是吸引用户的卖点。

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很多千层卷只有奶油，虽然成本低，可口感自然没有奶酪的强，而在奶油中加入奶酪的比例也有讲究，本配方是浓郁款，但不会腻，因为加入了酸甜的草莓中和。
你可以卷起抹茶千层皮吃
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再挖一口草梅颗粒丰富的奶酪霜
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千万别放过中心的大草莓呀！
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来，今天就跟你们分享这款抹茶千层蛋糕！

抹茶草莓奶酪千层卷 / 配方

抹茶千层皮：
鸡蛋：3个糖：35g 盐：0.5g
低粉：150g 抹茶粉：10g

牛奶：370g 黄油：50g

草莓奶酪夹馅：

奶油奶酪：300g 淡奶油：200g

糖：50g 草莓丁适量

1. 抹茶千层皮

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▲将鸡蛋、糖、盐倒入打蛋盆中，搅拌至砂糖溶化。建议用大盆子或大量杯，因为后面要加入400多g液体。

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▲过筛入低粉与抹茶粉；抹茶粉品质不好做出来颜色偏暗，西尾抹茶、五十铃都不错哦。

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▲接着将370g牛奶分2次倒入搅打均匀。先倒入一点，持续搅拌至液体成为抹茶糊。

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▲将剩余的牛奶全部倒入，快速地混合均匀。

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▲倒入融化的黄油搅拌均匀，这就完成了抹茶千层糊的制作！

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▲我们过筛一下抹茶千层糊，冷藏1小时备用。

2.  煎千层皮

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▲开小火，不粘锅内倒入无味的植物油，抹上一圈。不粘锅大家可以选择圆形，也可以选择这种玉子烧方形不粘锅。

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▲舀一勺抹茶糊倒入锅内，轻轻摇匀；

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▲看到表面有气泡鼓起之后，就用抹刀反过来，继续煎一会；

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▲煎好的千层皮放在烤架上晾凉，不用担心煎不好，持续第二第三张千层片就来感觉了！如果觉得你的不粘锅有些粘，可以煎完几张后重新刷上一圈植物油~

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▲继续重复以上的方法，薄细自己控制倒入的抹茶糊量~

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▲全部煎好之后，晾凉备用~

3. 草莓奶酪夹馅

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▲300g奶油奶酪+糖打发，奶油奶酪不用温室软化，直接打发至蓬松状态。

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▲倒入淡奶油翻拌均匀，然后打发细腻顺滑

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▲形成坚挺的山峰状就好了，这个可以用作夹馅、抹面等，味道与稳定性都比较好。

4. 组装千层蛋糕

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▲两张千层皮叠在烘焙纸上，衔接处要叠加一定的距离，均匀抹上一层薄薄的奶酪霜。

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▲重复以上步骤，叠上第二层。

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▲在千层皮一端抹上一层奶酪霜，放上5个切平的草莓，再抹上奶酪霜包裹住。

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▲然后卷起这一端，留出位置接下一段千层皮。

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▲卷完后，叠加2张千层饼皮，抹上奶酪霜。

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▲把提前吸干水分的草莓丁，倒入剩余的奶酪霜中翻拌均匀。

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▲再盖上2张千层皮，将草莓奶酪霜全部倒入，抹平。

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▲卷起一边，需要用刮板帮忙拉紧。

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▲烘焙纸卷起后，两边捏紧包裹起来送入冰箱冷藏2~3小时。

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撒上抹茶粉，翠绿的抹茶覆盖着蛋糕，雪白的奶油里裹入了满满的草莓丁，太好看了。

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切开一块草莓呼之欲出，每一块都有大颗草莓截面，果然是充满卖点呢。

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抹茶皮清新又有嚼劲，奶酪霜口感厚重，香味能在口中弥留很久。

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虽然奶香超浓郁，但搭配酸甜的草莓刚好又中和油腻感，货真价实的好看又美味。
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