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标题: 加一点小巧思，蛋糕卷瞬间颜值爆表!享受惬意冬日下午茶 [打印本页]

作者: 卞氏菜根香 时间: 2021-1-11 04:13
标题: 加一点小巧思，蛋糕卷瞬间颜值爆表!享受惬意冬日下午茶
茶茶虽说做过很多种蛋糕卷，但是每次做都有不一样的想法！这一款的创意来源于树桩蛋糕卷，把可可粉换成了抹茶粉，清新甜美，让人不禁联想到美丽的春天！

寒冷的冬季就是期盼温暖的“春姑娘”早日到来~今日茶茶就给小可爱们安排上这款春意盎然的抹茶树桩蛋糕卷，喜欢可以收藏在家试试看哦！

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抹茶树桩蛋糕卷
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by 辛墨墨的小食光

配料:
鸡蛋4个、蛋糕胚：、奶油馅：、软化黄油28克、淡奶油150克、抹茶粉5克、糖粉15克、糖粉25克、玉米油40克、柠檬汁或白醋几滴、鸡蛋清28克、细砂糖65克、低筋面粉20克、低筋面粉80克、牛奶50克、抹茶波浪纹：

烹饪步骤:
1.剪裁一张和烤盘(28cm*28cm)同样大小的油纸，在烤盘里刷一层薄薄的玉米油，将油纸铺到烤盘中压平

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2.在软化的黄油中加入糖粉拌匀

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3.再加入蛋清搅拌均匀

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4.筛入混合的低筋面粉和抹茶粉

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5.拌匀至无干粉状态

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6.将拌好的抹茶面糊均匀的涂抹在烤盘内

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7.用带锯齿的刮板在上面划出波浪纹，放进冰箱冷藏

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8.制作蛋糕胚:将蛋清和蛋黄分离到两个干净无油的容器中

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9.蛋黄打散后加入牛奶、玉米油和20克糖搅拌均匀

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10.筛入低筋面粉拌匀至顺滑状态，不要搅拌过度，以免面粉起筋

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11.蛋白加入剩下的细砂糖和柠檬汁，用电动打蛋器打至湿性发泡，即提起打蛋器带出的蛋白尖呈弯勾状

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12.取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中上下翻拌均匀

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13.再将拌好的面糊倒回剩下的蛋白霜中继续翻拌均匀

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14.将面糊倒入烤盘内抹平表面

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15.烤箱提前上下火170度预热，将烤盘放入中层烤约15分钟

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16.出炉后轻震几下

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17.倒扣在烤网上揭去表面油纸晾凉

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18.淡奶油加入糖粉，用电动打蛋器低速打至纹理状态

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19.将淡奶油涂抹在蛋糕胚的正面

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20.用擀面杖反卷油纸卷起蛋糕卷，包好后放进冰箱冷藏一个小时以上，取出切块食用即可

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21.开吃~

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菜谱小贴士:

做蛋糕卷时蛋白打成湿性发泡即可，如果打过了蛋糕卷容易开裂蛋白霜和蛋黄糊混合时不要划圈搅拌，以免消泡请根据自家的烤箱脾气掌握温度和时间

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