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标题: 元气满满的早餐呀!炒蛋培根卷饼 [打印本页]

作者: 七式美食 时间: 2021-1-10 02:10
标题: 元气满满的早餐呀!炒蛋培根卷饼
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早餐，也许对于很多人来说都是最匆忙的一餐，但它依旧可以变换出许多花样。

比如这次的早餐，我们有柔软的面饼、油润的培根，嫩滑无比的英式炒蛋。

英式炒蛋和中式的炒鸡蛋不一样，因为添加了牛奶的缘故，它是一种十分嫩滑的口感，伴着黄油的香气。再加上培根和卷饼，没有理由地觉得它就是这么适合作为早餐。

一道美味的炒蛋卷饼，能不能让你的早晨变得更元气满满？试试吧！

【培根炒蛋早餐卷饼】
配料：

面饼配料：面粉（中筋）120克，开水60克，冷水25克。

炒蛋：鸡蛋2个，牛奶50克，黄油7克（或植物油），盐适量。

另准备培根一片。

制作过程

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首先制作面饼。将120克面粉倒入大碗里，然后倒入60克刚刚烧开的沸水，马上用筷子迅速搅动，使面粉和水混合。

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接着在面粉里倒入冷水（常温水），看情况一点一点的加，并揉面，揉成一个柔软的面团（不同的面粉吸水性不一样，所以水要慢慢加，用量可能需要酌情增加或减少，直到成为柔软的面团）。揉好以后继续揉3-5分钟，使面团表面光滑。然后将面团分成4等份，揉圆，盖上保鲜膜或湿布松弛20分钟。☆此过程也可以由君焙厨师机完成。A5/A6用1档，G1/L1用3档。面粉倒入搅拌盆，加入开水并立刻搅拌30秒，加入冷水后继续搅拌5分钟即可。

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台面上涂抹一层植物油防粘，将一份面团在台面上压扁，用擀面杖擀开。

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一直擀开成大大的薄薄的圆形（直径约20cm）。☆面团尽量擀得薄一点哦。太厚了口感会不够好。

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平底锅用中火烧热（要选择足够厚底的不粘平底锅，这样受热才均匀，烙出来的饼才不容易糊，表面上色漂亮）。锅烧热以后将擀好的圆形面饼放入锅里（锅底不用放油）。烙1分钟左右。当看到面饼表面开始鼓起大气泡的时候，就可以翻面了。

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翻面后，再烙20-30秒，一张饼就烙好了。取出来并继续烙下一张。
Tips:

这个配方一次可以烙4张饼，可以做4份炒蛋卷饼。如果我们早上时间不充裕，可以头天晚上提前将面揉好，用保鲜膜盖上放入冰箱冷藏，第二天直接擀开烙饼即可。

面饼准备好了，接下来，就要开始做完整的培根炒蛋卷饼了
以下配方为制作一份培根炒蛋卷饼的用量

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将两个鸡蛋打入碗里。

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用筷子或手动打蛋器将鸡蛋彻底打散。然后加入50克牛奶，搅打均匀。

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平底锅用小火烧热（同样建议用厚底的平地不粘锅），将7克黄油放入锅里。黄油受热会融化成液态（火不要太大，否则黄油会糊，颜色会变深褐色）。☆不喜欢黄油的话可以换成等量植物油。

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然后将加入了牛奶的鸡蛋液倒入锅里，鸡蛋液会平铺在整个锅中。

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继续用小火加热，并用锅铲轻轻搅动锅里的蛋液，蛋液会慢慢开始凝固。这个过程不要着急，保持小火（火力太大会让鸡蛋出现焦糊色），持续轻轻翻炒，直到蛋液彻底凝固。在炒好的鸡蛋里根据个人口味均匀撒一些盐，翻炒均匀即可出锅。

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接着炒培根。火力调成中火，将1片培根切成小条，放入锅里，翻炒熟，直到培根出现微微的金黄色即可出锅（培根提前切成小条）。

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最后，在一张面饼上铺好炒蛋、培根条，并卷起来。一份培根炒蛋卷饼就做好了。

☆炒蛋1次炒2颗效果最好，2颗蛋做1张饼，也就是说，我们做了4张饼，但如果你想做4个炒蛋卷饼的话，炒蛋的配料是要×4，并分4次来炒的哦。

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