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标题: 充满家乡味的南方家常菜，江浙人开的温馨小馆——江南里 [打印本页]

作者: 安危新闻官 时间: 2021-12-3 17:05
标题: 充满家乡味的南方家常菜，江浙人开的温馨小馆——江南里
现在国际城的中餐厅已经开始陷入内卷，一家比一家高大上，但是抛开奢华的摆设和环境，反倒是那些朴实的味道，让料理的温度缓缓流露，更能让人感受到体验美食的初心。

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藏在国际城中国区F09的江南里，从各种角度看都会被淹没在国际城的中餐厅浪潮中。看似普普通通简简单单，却隐藏着不简单的口味的交融。老板出身于沿海城市，一直追求“鲜”字为本，力求通过不同菜系的烹饪调味方式，将食材的美味呈现给海外华人。

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老板把家乡味道带到迪拜，融合了川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜和湘菜等南方口味，大多菜的想法都是老板亲自操刀，有着自己的想法和创意。虽然店面不显华丽，但每一道菜都是经过无数次尝试，努力为大家带来一顿既有江浙特色，同时又能迎合其他地区口味的“家常便饭”。

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而温州人好海鲜，地方不大也抠出一角做活鲜水缸，食材的新鲜保障也将反映在菜的味道上。

特味螺丝

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这种古早制法的炒螺丝当年是大排档的翘楚。采用桂林漓江挑选的优质螺丝，低温急冻到迪拜。根据老板的描述，螺丝之所以好吸好吃，务必要在常温解冻后的20分钟内烹饪才能入味，是一道耐心菜，再配合小红青椒配洋葱热炒，香辣可口，小编已经很久没有吃到国内版本的小螺丝了，这道菜同时也是店内最受欢迎的一道。

私房脆皮乳鸽

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用的是28天左右的乳鸽，重量在5两半。是根据玫瑰豉油鸡改版的一道菜。先卤后炸，保持鸽子肉的嫩滑不会老，再配上特制的椒盐，可谓唇齿留香。

香酥河虾

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迪拜可搞不到河虾，这里的河虾来自国内空运的新鲜速冻河虾，虾头经过处理后再进行腌制，加秘制酥炸粉，吃起来酥脆饱满，不会干柴。再佐以干辣椒丝爆炒，连壳带肉一起吃，满口香脆。

铁板鳝鱼

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这道菜可谓非常家常口味。鳝鱼在迪拜不常见，用的是当天新鲜现宰的黄鳝，肉质紧实，通过油炸，爆炒，高温的快速烹饪，再放置烧热的铁板上，更能保持这道菜的温度和口感。

青蟹三鲜面

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这是一道非常地道的江浙沿海地区的美食，也叫蝤（yóu）蠓（móu）三鲜面，而蝤蠓，在温州地界指的就是青蟹啦。这碗面配上满满海鲜食材，诸如青蟹、活虾、花蛤、鱿鱼，其中蟹脚蟹肉超级饱满，使得整个面吃进嘴里，充斥着食材本身浓郁的鲜味，鲜到掉眉毛，这汤也是很绝，被小编喝的干干净净。

酸菜鱼

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看似普通，但这应该是小编吃过迪拜最好吃的酸菜鱼之一。采用新鲜海钓的野生石斑，出锅前淋上黄金蒜，满满蒜香味，整道菜不管从色香味上来说都能勾起人的食欲，到底好不好吃，喝一口汤就知道了！

羊肚菌酿虾滑

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非常有创意的一道菜，一看就是师傅花了心思的。新鲜手打虾滑酿在羊肚菌里面，用小火慢煎，配以新鲜芦笋，还有百合，这几种食材都是有自己本味的，在这里相互融合，又不相互影响，在口腔里的回味无穷，只可意会不可言传。

功夫黄金虾片

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这道菜工序复杂，采用新鲜活虾，去虾壳，再开背去虾线，敲打虾肉，直到虾肉薄如蝉翼，下锅快速炸到金黄上桌，配上秘制的芥末沙拉酱，虾的鲜甜和酱汁，交融在一块，香甜可口。

总的来说，江南里能够让人感受到家的温暖，也能见到不同菜系融合的影子，平易近人的价格下，透露出餐厅对食物的不懈追求。如果你是一名江浙沿海地区的朋友，想必能在这里勾起更多家乡的美食回忆。

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江南里
人均消费：70-100 AED
地址：龙城F09-18
预定电话：052-6003158，可外卖到家

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