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标题: 秋天的第一碗羊排萝卜汤，大口的撕着羊排，汤汁清润肉质软烂 [打印本页]

作者: 夏冬美食记 时间: 2020-11-1 18:59
标题: 秋天的第一碗羊排萝卜汤，大口的撕着羊排，汤汁清润肉质软烂
秋天的第一碗羊排萝卜汤，大口的撕着羊排，汤汁清润肉质软烂！

食材原本最真实的的味道总是令人魂牵梦萦，过多调味料的修饰就像是一个质朴的女孩穿上了高跟鞋画上了浓妆，可能是乍见之欢，食材本身的原味才能让人久吃不厌，食材如此，人生亦是如此，我们在忙忙碌碌的人群中奔波着，春夏秋冬日复一日年复一年，最终的终极目标没有人能够说得上来。

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食材与食材相互碰撞，每每交换组合都有不同的风味，没有最好只有更好，天气越来越冷，每年这个时候家里的餐桌上都会多出一道清炖羊排萝卜汤，都说冬吃萝卜夏吃姜，现在正是萝卜上市的季节，原本萝卜寡淡清新的味道搭配羊排好像更出彩了一些，汤汤水水里经过高温的炖煮萝卜软烂清甜钙质和肉香汇集一汤之中，鲜极了！

【今日美味】：清炖羊排萝卜汤

【所需材料】：白萝卜半个、羊排800克、姜5片、葱1棵、料酒1大勺、白胡椒粉1克、米醋1勺

【烹饪过程】：

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步骤1

首先我们把今天要做这道汤的所有食材都准备出来，萝卜和羊排是比较主要的，羊排先给它截成小段然后准备一盆清水，放到清水里面多洗几遍，把血水洗掉，洗好之后捞出来把水份沥干。

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步骤2

白萝卜用打皮器打去表皮，之后先用刀把萝卜切出两个厚一点的片，用筷子在萝卜上面zha2上一些小孔，剩下的萝卜切成相比稍薄一点的厚片。

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步骤3

把配料切一下，把大葱切成段，姜切成片备用。

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步骤4

锅中放冷水把羊排冷水下锅，水开之后煮上两分钟，时间到了之后把锅中的浮沫撇掉，羊排捞出沥水。再准备一个汤煲，汤煲中加入适量的水烧开。

羊排放入冷水锅大火煮开2分钟，撇掉浮沫捞出控水（记得同时汤煲加水烧开）

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步骤5

然后往汤煲里面加入适量的白醋，往汤里面加白醋会使钙质溶解的更好，而且肉吃起来也会更加的柔软，再加入适量的白胡椒粉。

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步骤6

把焯好的羊排下入到汤煲里面慢慢的炖煮，为了让羊排吃起来不腥我们再往里面加入适量的料酒和切好的葱姜。

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步骤7

在炖煮的时候建议大家不要盖上盖子，这样能让羊肉吃起来不那么腥，把切好的大片打了孔的萝卜先放进去，把锅转小火炖上50分钟左右。

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步骤8

等到羊肉炖的软烂汤汁发白的时候就可以把萝卜捞出丢掉了，再把切好的萝卜放进去，一直小火慢炖，炖到萝卜酥软然后往锅里加入适量的盐调味，最后加入一点枸杞就可以关火了。

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步骤9

汤清味美，肉脱骨软烂，如果觉得羊排的味道有点淡的话还可以单独调一个酱汁蘸羊排，萝卜的香气和羊肉中优质蛋白都汇聚在了汤里面，最后加入的枸杞更是点睛之笔。

【烹饪小贴士】：在炖汤时少放一点白醋会使肉质更加软烂，骨头中的钙质更好的溶解。

文案编辑：今晚去捕月

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